Składniki:
- 2 mniej więcej równej wielkości piersi z kurczaka (nie więcej niż 0,5kg),
- jedno dorodne jabłko deserowe, najlepiej twarde i wyraźnym smaku, a najlepiej wybrać takie, które lubimy :) (w moim wypadku na patelnię trafił "Ligol"),
- 2 średniej wielkości cebule,
- półwytrawne białe wino (najlepiej oczywiście wybrać taki, które nam smakuje ja w celach eksperymentalnych wybrałem hiszpańskie "Don Arnoldo"),
- oliwa z oliwek,
- masło (Dobrej jakości! Ja użyłem "Lurpak" i szczerze polecam),
- sól,
- pieprz,
- opcjonalnie brązowy cukier (dla amatorów słodyczy...).
1. Warzywa i owoce
Na patelni rozgrzewamy oliwę (równa warstwa) i dodajemy masło (około 20g). Jak oliwa będzie rozgrzana wrzucamy na nią 2 drobno posiekane cebule. Czekamy aż cebulka lekko się zrumieni na średnim ogniu (u mnie ustawienie na 6), a następnie dodajemy pokrojone w plasterki jabłka (pozbywamy się wcześniej nasionek i innych średnio jadalnych części) i zmniejszamy nieco ogień (u mnie 5). Jabłka zaraz po dorzuceniu można posypać brązowym cukrem wtedy podczas smażenia na patelni będą mieć bardziej karmelowy kolor, a całość będzie oczywiście bardziej słodka :) Całość dusimy do czasu, aż jabłuszka zrobią się lekko brązowe i miękkie (UWAGA! Nawet jabłko deserowe można rozgotować!).
Jeśli wszystko jest cacy odkładamy naszą zabójczą mieszankę na talerz. Najlepiej zrobić to łyżką cedzakową żeby zostawić jak najwięcej oliwy na patelni.
2. Mięsko
Zwiększamy ogień (u mnie 7) dolewamy nieco oliwy i 10g masła. Jak wszystko się ładnie połączy wrzucamy na patelnię piersi z kurczaka. Smażymy je tak około 5-6 minut aż mięsko trochę się opiecze i zmieni kolor na jaśniejszy. Nie zapominamy przewracać mięsa na drugą stronę! Po tym czasie polewamy mięso białym winem (ja dolałem tyle żeby mięsko pływało, nie ma się co martwić większość i tak wyparuje) i gotujemy jakieś 8-10 minut.
3. Mieszamy
Nadszedł czas aby wszystko ze sobą połączyć. Do mięsa dorzucamy wcześniej przygotowaną cebulę i jabłko. Zmniejszamy nieco ogień i mieszamy tak żeby nie zaczęło się gotować. Wino razem z sokiem, który puściło jabłko i oliwą powinno utworzyć lekko karmelizowany sos o ciemnobrązowym kolorze (jeśli dodaliśmy brązowego cukru to możemy być spokojni). Dodajemy sól i pieprz tyle żeby nam smakowało. Całość dusimy razem około 2 minuty.
4. Podajemy
Nie przygotowywałem żadnych dodatków do dania, a więc rolę ziemniaków dzielnie przejęło smażone jabłko :) Dodatkowo bardzo ładnie to wszystko wygląda na talerzu mogę tylko polecić żeby ze względu na walory wizualne wybierać raczej czerwone jabłka.
Smaczne, nowatorskie i w około 35 minut!
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz